Processos de Produção
Saiba mais sobre a produção das massas, bolos e farinhas Renata
Sistemas de descarregamento e silagem de farinhas de trigo.
O Pastifício Selmi dispõe de um sistema automatizado para descarregamento de farinhas de trigo. Antes de entrar nos silos para armazenamento, as farinhas passam pelos seguintes equipamentos:
- Desinfestadores: são equipamentos utilizados para a eliminação de insetos e ovos que, porventura, possam estar na matéria-prima.
- Imãs: para retirada de partículas metálicas.
- Peneiras: retirada de qualquer outro tipo de material diferente de farinha através de granulometria.
Vale ressaltar que a preocupação com a qualidade e pureza dos produtos Selmi vai além de modernos recursos tecnológicos. O grupo também seliciona cuidadosamente seus fornecedores, avaliando previamente a qualidade das matérias-primas antes de encaminhá-las às linhas de produção.
Sistema de alimentação das máquinas.
O sistema de alimentação das máquinas, tanto para a produção das massas como para o empacotamento do produto farinha, é totalmente automatizado. A mistura das farinhas é realizada por balanças eletrônicas microprocessadas. E as receitas das misturas são executadas de maneira precisa, e específica para cada tipo de produto, garantindo um produto final de excelente qualidade. Dessa forma, obtém-se a coloração adequada (clara e regular), uma confiável mistura de farinhas e um ótimo teor de proteína, o que proporciona um excelente resultado com relação à qualidade de cozimento, ou seja: massas soltíssimas.Produção da Farinha e Semolina Renata
A Farinha Especial Renata e a Semolina Renata são produzidas de forma tradicional, preservando sua qualidade desde 1960. Ambas podem ser utilizadas na preparação de qualquer produto que leve farinha em sua composição.
Sempre mais clara e pura, a farinha de trigo Renata é obtida por um grau menor de extração. O resultado é um produto com menor resíduo mineral fixo e elaborado de acordo com um rigoroso padrão proteico e de granulometria.
Toda essa qualidade vem sendo aprimorada, a cada dia, com exigências rígidas quanto ao fornecimento da matéria-prima e trigos de alta qualidade, além de controles cada vez mais intensos no seu processamento. E tem mais: as farinhas Renata são testadas diariamente na elaboração de produtos como bolos, pães, salgados, biscoitos, tortas e outros. Afinal, o Pastifício mantém estreita relação com inúmeras culinaristas, para confirmar que, para a elaboração de qualquer produto que se utilize farinha de trigo, a farinha de Trigo Especial Renata proporciona para toda a família, um melhor e mais saboroso produto.
Produção de macarrão
Processo de Fabricação: utiliza equipamentos ultramodernos, todos com tecnologia italiana, e sempre atualizados.Misturador rápido: equipamento de alta capacidade obtém misturas rápidas e precisas, garantindo a integridade das matérias-primas.
Processo de prensagem ou extrusão: é executado sem grandes elevações de temperaturas, seja na fase de compressão ou de trafilação, resultando em um ótimo produto com relação ao cozimento.
Dosagem de Ovos: é feita através de medidores de fluxo computadorizados que dosam os ovos líquidos pasteurizados, utilizados para manter a tradicional e consagrada receita dos produtos Renata.
Secagem das massas: neste processo é utilizada alta temperatura, (atingindo cerca de 100ºC), o que garante a isenção de microorganismos ou qualquer tipo de infestação.
Empacotamento: o processo de empacotamento dispõe de equipamentos que detectam e expulsam pacotes com a presença de qualquer metal dentro da embalagem e controlam, através de computadores e balanças, o peso de cada pacote, expulsando da linha de produção os que apresentarem peso inferior ao estabelecido. Tudo para garantir ainda mais a segurança e satisfação dos nossos consumidores.
Produção de bolos
Instalada em um prédio especialmente construído (de acordo com os rigorosos padrões para a produção de alimentos), essa fábrica abriga o que há de mais moderno na categoria. A linha conta com um forno de 45 metros que possui forneamento contínuo, controle de temperaturas e tempo por sistema informatizado. As batedeiras e os dosadores são italianos e de última geração com controladores de tempo e rotação automáticos.Diferencial: os bolos Renata (Tradicionais e Light) carregam em sua composição ingredientes os deixam mais “molhadinhos”. Já os bolos e bolinhos recheados, oferecem recheios mais cremosos, em maior quantidade e com sabores especiais.
- Validade: os bolos Renata Tradicionais têm seis meses de validade, já os bolos recheados e lights têm cinco meses de validade.
- Tradição: os bolos Renata são desenvolvidos com a qualidade da farinha de trigo Renata, a preferida de todo o Brasil, e seus demais ingredientes garantem o gostinho "caseiro" do produto. Por exemplo: os bolos Renata de laranja e de limão são elaborados com suco de laranja ou de limão; o bolo Renata Recheado de banana é fabricado com banana amassada (como é feito em casa); o recheio de goiabada é goiabada mesmo; a gota de chocolate é chocolate e não gordura somente. E tem mais: os Bolos Renata são únicos no Brasil elaborados com "Manteiga".
- Embalagens: as embalagens foram rigorosamente desenvolvidas para assegurar o total fechamento (sem entrada de ar ou luminosidade), proporcionando, assim, uma vida de prateleira mais longa que a maioria dos concorrentes. Além das cores atraentes e fotos chamativas, as embalagens também trazem a tabela nutricional e as instruções de manipulação para a perfeita retirada do bolo da forminha.
Produção de Macarrão Instantâneo.
Utilizando tecnologia japonesa, o Pastifício Selmi também promove a fabricação do macarrão instantâneo, tipo lamen, com fidelidade.Diferencial: a massa é a mais "ao dente" da categoria, está sempre soltinha e não "empapa", sendo superior às demais.
- Validade: o Macarrões Instantâneo Renata garante o mais puro sabor por seis meses de validade.
- Tradição: o Macarrão Instantâneo Renata é produzido com a qualidade da farinha de trigo Renata, a preferida de todo o Brasil. Seus demais ingredientes também são puros e nutritivos. O macarrão é frito em óleo de Palma (que tem Selo Verde, indicando nenhum tratamento químico para sua extração e utilização). As carnes e vegetais dos temperos são selecionados, e só depois de desidratados, são incorporados ao produto.
- Embalagens: são constituídas de poliester, o que promove e assegura o total fechamento (sem entrada de ar ou de luminosidade). Além das cores atraentes e fotos chamativas, as embalagens também trazem a tabela nutricional e as instruções de preparo.
Selmi 120 Anos
