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Livro de Receitas

Institucional

Fábrica de Londrina - PR

Food Service

Um cardápio recheado de sabor e soluções.

Quando o assunto é consumo de alimentos fora do lar, a Selmi também oferece o melhor menu de produtos e serviços. Afinal, combina o incomparável sabor da comida feita em casa com a qualidade, sofisticação e rapidez exigida pelos melhores restaurantes, hotéis, fast foods, padarias, cozinhas industriais etc. Além de garantir alta qualidade, segurança, entrega dentro dos prazos estipulados, vantagens e descontos, o Pastifício também oferece treinamento técnico junto aos seus clientes de food service. Tratam-se de informações nutricionais e de preparado (como o melhor ponto de cozimento), receitas desenvolvidas pelos melhores profissionais e muito mais, sempre levando em consideração as necessidades de cada negócio

A Selmi está sempre atento às tendências mundiais. Por isso, investe em pesquisa e no desenvolvimento de novos produtos que melhor atendam o segmento de Food Service: aquele que mais cresce em demanda e exigência por qualidade, seja no Brasil ou no exterior.

Veja o que você faz com o mesmo custo de um espaguete à bolonhesa.

Pena Galo Três Cores

Ingredientes

  • 1 Kg de Macarrão Galo tipo Pena R$
  • 5 Colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal: R$
  • 2 Cenouras cortadas em julienne: R$
  • 2 pimentões vermelhos médios cortados em julienne: R$
  • 2 abobrinhas médias cortadas em julienne: R$
  • 2 cebolas picadas: R$
  • meia xícara (chá) de molho de soja: R$
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada: R$
Calcular Rendimento: 8 porções
Valor do prato: R$ 0,00
Valor por porção: R$ 0,00
Pena Galo Três Cores

Modo de Preparo

Aqueça o azeite e refogue a cenoura por aproximadamente 3 minutos. Acrescente o pimentão, deixe 2 minutos e acrescente as abobrinhas e a cebola. Refogue por mais alguns minutos.

Junte o molho de soja, a salcinha e por último o macarrão cozido "al dente".

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Ninhos Recheados ao Forno

Ingredientes

  • 250g de Macarrão Renata ovos tipo Ninho: R$
  • 250g de frango desfiado: R$
  • 30ml de azeite: R$
  • 200g de cebola picada: R$
  • 2 dentes de alho picados: R$
  • 1 e 1/2 litro de bechamel: R$
  • 6g de sal: R$
  • 200g de milho: R$
Calcular Rendimento: 8 porções
Valor do prato: R$ 0,00
Valor por porção: R$ 0,00
Ninhos Recheados ao Forno

Modo de Preparo

Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola, o alho e depois o frango. Acrescente o bechamel e deixe cozinhar até encorpar. Por último, retire do fogo e reserve.

Afervente a massa por cerca de 3 minutos

Unte um refratário e coloque metade do molho. Acomode os ninhos e cubra-os com o restante do molho.

Cubra com papel alimínio e leve ao forno pré aquecido por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a massa fique cozida. Se desejar, salpique parmesão ralado em cima de cada ninho.

Dica: Se desejar, junte ao molho um talo de alho-poró picado.

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Salada Refrescante de Parafuso

Ingredientes

  • 1 Kg de Macarrão tipo Parafuso: R$
  • 120g de maionese: R$
  • 500g de picles picado (pepino, cenoura e nabo): R$
  • 100g de cebola picada: R$
  • 100g de azeitona verde picada: R$
  • 100ml de azeite: R$
  • 40g de cheiro verde picado: R$
  • 12g se sal: R$
  • Pimenta a gosto: R$
Calcular Rendimento: 11 porções
Valor do prato: R$ 0,00
Valor por porção: R$ 0,00
Salada Refrescante de Parafuso

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão Galo conforme instruções da embalagem ou até que fique "al dente". Escorra-o, passe-o em água fria para que o cozimento seja interrompido e, logo em seguida, misture a maionese. Deixe esfriar completamente e misture o picles, a cebola e a azeitona.

Tempere com o azeite e o cheiro-verde e acerte o sal e a pimente. Deixe na geladeira por 2 horas antes de servir.

Dica: Se desejar, acrescente 2 latas de atum.

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Lasanha

Ingredientes

  • 500g de Renata ovos tipo Lasanha: R$
  • 2 litros de molho (bolonhesa ou sugo) bem quente: R$
  • 500g de mussarela ralada: R$
  • 500g dos frios que desejar, picados ou ralado: R$
  • 100g de queijo parmesão ralado: R$
Calcular Rendimento: 7 porções
Valor do prato: R$ 0,00
Valor por porção: R$ 0,00
Lasanha

Modo de Preparo

Untar um refretário com margarina e monte as camadas começando com molho, arrume a massa deixando espaço entre elas, cubra novamente com molho, alterne o presunto, a mussarela e o molho.

Salpique queijo ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos. Sirva quente.

Dica: substitua 1 litro de molho vermelho por molho bechamel

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Furadinho Hot Dog

Ingredientes

  • 500g de Macarrão Galo tipo Furadinho: R$
  • 2 Colheres (sopa) de óleo: R$
  • 1 cebola picada: R$
  • 1 dente de alho picado: R$
  • 1 lata de extrato de tomate: R$
  • 3 xícaras (chá) de água: R$
  • 500g de salsicha em rodelas: R$
  • 1 colher (chá) de sal: R$
  • 2 colheres (sopa) de catchup: R$
  • 1 colher (sopa) de salsa picada: R$
Calcular Rendimento: 7 porções
Valor do prato: R$ 0,00
Valor por porção: R$ 0,00
Furadinho Hot Dog

Modo de Preparo

Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem.

Aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho e o pimentão.

Junte o extrato de tomate e em seguida a água. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos.

Acrescente a salsicha o sal e o catchup. Cozinhe por mais alguns minutos.

Retire do fogo, adicione a salsa e sirva em seguida.

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Pastifício Selmi 2011
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